Когда вы держите в руках бутылочку сыродавленного масла, вы держите результат цепочки решений - от выбора семян до последнего движения руки мастера. Мы в «Былие» убеждены: настоящее масло не терпит спешки, перегрева и случайностей. Поэтому мы выбрали технологию, которая раскрывает силу природы без потерь. Рассказываем, как именно производится наше масло.
Сыродавленное = живое
Сыродавленное масло — это масло, полученное методом однократного холодного прессования. Никакой химической экстракции, никакого нагрева выше 25°C. В нём остаются все витамины, фосфолипиды, фитостерины и тот самый натуральный вкус, который заложен в семечке. Наша задача: извлечь это богатство бережно, но максимально полно.
Почему мы работаем с капролоном
В основе нашего производства - бочонки из пищевого капролона (полиамида-6). Это инженерный пластик, который официально разрешён для контакта с продуктами. Он:
выдерживает давление до 100 тонн (дуб - максимум 35–50);
не впитывает запахи (одна бочка подходит для любых семян);
не нагревается при трении, масло остаётся холодным;
служит годами без ремонта и сложного ухода.
Капролон позволил нам объединить мощь гидравлического пресса со щадящим режимом, сохраняющим всё самое ценное.
Этап 1. Подготовка сырья
Всё начинается с выбора семян. Мы закупаем сырьё самого высокого качества, очищенное от мусора, с влажностью 6-7% — это идеальный показатель для прессования.
Семена не дробятся, не обжариваются и не нагреваются. Они засыпаются в бочонок цельными, часто в специальные мешочки из фильтровальной ткани. Так удобнее извлекать жмых, а масло получается прозрачнее.
Объём бочки подбирается под культуру:
для «тяжёлых» семян (тыква) - не более 1,5-3 литра;
для «лёгких» (лён, подсолнечник) - 3–7 литра.
Важно: в двухлитровую бочку помещается не более 1,2–1,3 кг семян. Вес и объём - не одно и то же.
Этап 2. Сборка пресса
Заполненный бочонок устанавливается в гидравлический пресс. Мы используем мощные домкраты - от 66 до 100 тонн и выше. Это не сравнить с бытовыми маслопрессами: такая сила позволяет лучше выжать масло, не нарушая «холодного» режима.
Этап 3. Двухэтапное прессование
Самый ответственный момент. Мы не давим масло одним движением, процесс идёт в два этапа.
Первый отжим: под давлением выходит основная часть масла. Температура внутри бочонка остаётся комнатной (20-25°C), потому что капролон не создаёт трения и не накапливает тепло.
Общий выход масла достигает от 15% до 40% и выше (зависит от вида используемого сырья) - один из самых высоких показателей для истинно холодного отжима.
Этап 4. Отстаивание, фильтрация, розлив
Сразу после пресса масло содержит мельчайшие частички жмыха. Мы даём ему отстояться в стеклянной таре, крупные примеси оседают на дно. Затем следует мягкая фильтрация через натуральные ткани или тонкие сетки. Никаких химических фильтров, никакого рафинирования.
Разливаем масло только в стеклянные бутылки тёмного цвета, это защищает его от света и окисления. И здесь важная деталь: на всём пути от бочонка до бутылки масло не соприкасается с металлом. Только капролон, стекло, натуральные ткани. Так мы исключаем окисление и продлеваем жизнь продукту.
Отжим под заказ: свежесть как главный ингредиент
Мы не храним масло на складе месяцами. Каждая партия производится после оформления заказа. Вы получаете масло, которое буквально «только что родилось», с максимальной концентрацией полезных веществ и живым, ярким вкусом.
Масло «Былие» — это симбиоз традиционного подхода (цельные семена, холодный отжим, ручной труд) и современных инженерных решений (капролон, гидравлика, контроль температуры). Мы не гонимся за количеством, мы отвечаем за качество.