В мире сыродавленных масел технология производства напрямую влияет на вкус, пользу и срок годности продукта. Бренд «Былие» выбрал путь, который сочетает вековые традиции холодного прессования с современными инженерными решениями. Наш метод - отжим в капролоновых бочонках, вызывает много вопросов: почему не дуб, ведь это так «натурально»? Разберёмся по-научному.
Деревянная классика: дань традиции или компромисс?
Дубовые бочки веками использовались для отжима масла. Это красивая, экологичная история. Однако у дерева есть объективные ограничения. Дуб - материал капризный. Максимальное давление, которое выдерживает дубовая бочка - 35–50 тонн. При превышении она просто трескается. Кроме того, дерево активно впитывает запахи. Бочка, в которой давили льняное масло, навсегда «запоминает» его аромат. Использовать её для тыквенного или кедрового уже нельзя: вкусы смешаются.
Уход за дубовыми бочками требует постоянных усилий: шлифовка каждые 1–2 месяца, замачивание перед первым использованием, строгий контроль влажности. Всё это влияет на стабильность качества масла.
Капролон: инженерный подход к натуральному продукту
Капролон (полиамид-6) — это пищевой конструкционный пластик, разработанный для работы в агрессивных средах. Он официально сертифицирован для контакта с пищевыми продуктами. Его главные свойства: химическая инертность и колоссальная прочность.
Бочонки из капролона выдерживают давление до 100 тонн и выше без риска деформации или растрескивания. Это позволяет извлекать из семян максимальное количество масла при самом щадящем температурном режиме. При этом капролон абсолютно нейтрален: он не вступает в реакцию с жирными кислотами, не передаёт маслу посторонних привкусов и не «запоминает» предыдущее сырьё. Одна и та же бочка подходит для любых культур - от подсолнечника до чёрного тмина.
Почему температура так важна?
Классическое определение «холодного отжима» подразумевает, что масло не нагревается выше 25°C. В шнековых прессах из-за трения металлических деталей температура часто достигает 50-95°C, что разрушает витамины, антиоксиданты и полиненасыщенные жирные кислоты.
Капролон - материал с низким коэффициентом трения. Он не накапливает тепло, не передаёт его маслу. Даже при давлении 100 тонн температура внутри бочонка остаётся комнатной. Это гарантирует, что все ценные компоненты (витамины A, E, фосфолипиды, фитостерины, Омега-3 и Омега-6) сохраняются в неизменном виде. Так масло «Былие» остаётся живым, активным и максимально полезным.
Искусство дожима
Наша технология предусматривает отжим под высоким давлением.
Важно, что весь процесс от засыпки семян до розлива проходит без контакта масла с металлом. Мы используем только капролон, стекло и натуральные ткани для фильтрации масла. Это исключает окисление, продлевает срок годности масла и сохраняет его органолептику.
Мы выбираем лучшее для вас
Мы в «Былие» чтим вековые традиции. Но ещё больше мы любим делать продукты, которые приносят реальную пользу. И если есть технология, позволяющая сохранить в масле больше витаминов, сделать вкус чище, а сам процесс стабильнее и безопаснее, мы выбираем её. Без оглядки на стереотипы.